本项目服务我国糯稻产量第一大县安徽省怀远县，针对“怀远糯米”加工业升级存在的特征品质挖掘不深入、加工优势方向不明确、高值化加工产品少、糯米烘干应急能力和社会化服务能力不足、糯米粉湿法加工环境污染大具体问题，一体设计、系统谋划，提出特征品质评价与质量标准研究、糯稻精深加工产品开发、典型糯稻烘干中心建设方案制定、糯米粉半干法加工技术改造升级等四方面内容。通过试验研究、技术咨询、方案设计等技术服务明确了怀远糯稻“五大特征品质”，设计了怀远糯稻特征品质宣传手册；研究提出了糯米粉加工和酿酒加工原料品质地方标准质和“怀远糯米”产品加工树图谱；研发出糯米米乳、糯米醪糟蛋白和黄精米酒等3种新产品并制备产品小样；提出不同规模糯稻烘干中心建设方案和半干法糯米粉加工技术改造方案。项目成果在安徽省“第二届沿淮糯稻产业集群建设大会在”上正式发布，为提高怀远糯稻品牌价值夯实了研究基础，对催生怀远糯米新发展动能具有重大意义。 

图1 怀远糯米特征品质研究技术服务和产品加工树图谱 

图2 怀远糯米品质宣传手册和开发新产品